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Fleischlose Sauce bolognese ­čś▒

27/11/2018

Ich musste letztens ge├Âffnete Reste verarbeiten und war am ├╝berlegen, was man daraus machen kann. So entstand dann eine Sauce bolognese aus Tomaten, Mais und Roten Bohnen.

Teller mit Nudeln und Bologneseso├če

Zutaten:

F├╝r die So├če

F├╝r die Beigabe zur So├če

Setzt ein Topf mit ca. 250ml Wasser auf und bringt es zum kochen. F├╝gt 2 Teel├Âfel Gem├╝├čebr├╝he hinzu und ver├╝hrt das ganze. Nun gebt ihr die Grobe Soja zur Br├╝he hinzu, verr├╝hrt diese und wartet bis der Geschmack einzog, bzw. das Wasser sich im Topf leert.

Kochende Gem├╝sebr├╝he in einem Topf. Ein L├Âffel liegt an den Rand des Topfes angelehnt.

W├Ąhren dessen kann man sich um die So├če k├╝mmern, schaut aber nach der Soja, dass nicht alles gesamt verkocht ist und die Soja sich an den Topf anbrennt, gelegentlich etwas umr├╝hren.

Sojagranulat in der kochenden Gem├╝sebr├╝he

Mais und die Rote Bohnen (wenn aus der Dose) abtropfen lassen und┬á mit allen Zutaten in ein Beh├Ąlter geben. Diese dann mit einen Stabmixer oder ├Ąhnlichen zerkleinern bis man kaum noch St├╝ckchen hat.

Mais, Bohnen, Tomaten in einem MessbecherMais, Bohnen, Tomaten im Messbecher, nachdem diese vom Mixer p├╝riert wurden

W├Ąhrenddessen sollte auch die Soja fertig sein, nun muss man das ganze abtropfen lassen. Ich habe hierf├╝r die Soja St├╝cke auf ein Zewa gekippt und ewas ausgedr├╝ckt. W├Ąhrend ich nun die Soja stehen lies, habe ich die Spitzpaprika und eine Zwiebel klein gehackt und in einer Pfanne mit etwas ├ľl angebraten.

Paprika und Zwiebel werden in einer Pfanne angebraten

Zur gleichen Zeit habe ich schon mal ein Topf mit dem Nudelwasser aufgesetzt und als die Zwiebel glasig wurden, gab ich die Soja hinzu und lies es anbraten bin es br├Ąunlich wurde.

Zu den Ziwebel und Paprka wird das Sojahack hinzugef├╝gt

Daraufhin folgte die So├če aus dem Beh├Ąltnis und 0,3 L Wasser. Das ganze wurde nur noch verr├╝hrt und mit Gew├╝rzen nach bedarf fein abgeschmeckt. Ich gab in diesem Fall noch etwas frisch gemahlene Chili hinzu und etwas Thymian. Das ganze wurde dann auf einer kleiner Stufe gek├Âchelt, bis die Sauce bolognese eine Konsitenz erreichte, welche mir zusagte. Ich hoffe ihr habt w├Ąhrenddessen die Nudeln nicht vergessen und schon vorbereitet. So├če ├╝ber die Nudeln und mit etwas Gr├╝nzeug dekorieren und dann ist nur noch eins zu erw├Ąhnen:

Smacznego (polnisch f├╝r Mahlzeit)

Mais Rote Bohnen Cherrytomaten Tomatenmark Zitronensaft Salz Sojahack Gem├╝sebr├╝he Spitzpaprika Zwiebel